免费发布信息
 
当前位置: 首页 » 跳蚤市场 » 农林牧渔 » 素肉原料素肉粉仿生瘦肉烤肠火腿填充降低成本方法
点击图片查看原图

素肉原料素肉粉仿生瘦肉烤肠火腿填充降低成本方法

  • 发布日期:2018-03-05 14:41
  • 有效期至:长期有效
  • 跳蚤市场区域:河北石家庄市
  • 浏览次数58
 
详细说明

TMR-804 魔芋粉(素肉结构粉):

素肉结构型蛋白凝胶魔芋粉,与脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固,可行成瘦肉纤维结构的素肉。

本原料制作的素肉,可作为肉制品优质填充原料,提供制品呈肉特性,增强制品弹脆口感,部分替代瘦肉、降低生产成本、提高制品品质感官。

本素肉可作为高温火腿肠、低温火腿肠、台湾烤肠、素肉火腿肠、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。

 素肉应用:

1、灌肠:适宜生产各种灌肠制品和肉丸子使用;将凝固好素肉斩拌或搅拌成颗粒,按10-30%的比例,加入肉馅腌制,然后加入淀粉及其他配料滚揉、搅拌(或斩拌、打浆)均匀后灌肠(或制作各种丸子)即可;

2、烤串:将素肉切块、腌制、穿串,冷冻备用。烤串时,在烤熟后刷上调味酱即可食用;

3、拌片:将素肉切片,开水煮熟,捞出冷却,拌味即可;

4、卤丝、将素肉切丝,卤水卤味,沥干冷却即可。

5、煲汤:本品可作为多种煲汤原料使用。                  

6、休闲食品:将素肉切丝、片、条,卤水卤味,沥干冷却,拌味、包装、高温高压灭菌,制作休闲食品。

联系方式;手机  15612178113 (微信号)

                    QQ号   2101476957

 
[ 跳蚤市场搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

0条 [查看全部]  相关评论

 
联系方式
  • 河北天烨食品科技有限公司
  • 已缴纳 0.00 元保证金
  • 资料认证  会员未认证
  • 联系人严女士(女士)  [关注]
  • 会员 [离线] [留言]    
  • 电话
  • 手机
  • 地区河北-石家庄市
  • 地址富强大街和槐安东路交口西南角北大科技园10层